Massa ao pesto com couve manteiga: frescor e sofisticação em 30 minutos
W. Martins
RedatorAtualizado em 12/05/2026 às 11:58
Massa ao pesto de couve manteiga com raspas de limão siciliano e parmesão — uma releitura vibrante e cremosa do clássico italiano. (fonte: Ilustração / Diário Nexus).
Uma releitura prática e elegante do clássico italiano. A couve manteiga substitui o manjericão, trazendo cor intensa, sabor marcante e um toque brasileiro que transforma o prato em uma opção rápida, vibrante e cheia de personalidade.
Ingredientes
Para preparar esta versão moderna do pesto, você vai precisar de ingredientes simples, acessíveis e que entregam muito sabor sem exigir técnicas complexas.
- 400g de massa penne (ou de sua preferência)
- 1 maço grande de couve manteiga
- 3 dentes de alho
- ½ xícara de azeite de oliva extra virgem
- ½ xícara de parmesão ralado fino
- ¼ xícara de nozes (opcional)
- Raspas e suco de limão siciliano
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
O preparo é rápido, direto e pensado para quem quer um prato sofisticado sem passar horas na cozinha. Em menos de 30 minutos, o molho está pronto e a massa chega à mesa com aroma fresco e textura cremosa.
- Cozinhe a base: Retire os talos da couve e cozinhe as folhas junto com o alho em água fervente por apenas 2 minutos.
- Aproveite a água: Retire a couve e o alho e reserve. Na mesma água, coloque o macarrão para cozinhar conforme o tempo da embalagem.
- Bata o molho: No liquidificador, coloque a couve e o alho cozidos. Adicione o azeite, o parmesão, as nozes, as raspas e o suco de limão, o sal e a pimenta.
- Dê o ponto: Acrescente uma concha da água quente do cozimento da massa. Bata por cerca de 5 minutos até obter um creme liso e homogêneo.
- Finalize: Escorra a massa e misture o molho imediatamente. Finalize com mais parmesão por cima.
Dicas para elevar o prato
Para um pesto ainda mais vibrante, use couve bem fresca e não ultrapasse o tempo de cozimento das folhas. O choque térmico rápido mantém a cor esmeralda intensa e garante um sabor mais delicado. Se quiser mais cremosidade, adicione um fio extra de azeite na finalização.
Leitura Nexus: o toque verde da simplicidade
A troca do manjericão pela couve manteiga não é apenas uma adaptação econômica — é uma escolha inteligente que realça cor, textura e sabor. O resultado é um pesto brasileiro, moderno e cheio de frescor, perfeito para quem busca praticidade sem abrir mão da sofisticação.
Em um mundo onde o tempo é curto e a rotina é intensa, receitas como esta provam que a boa gastronomia pode ser simples, rápida e surpreendente. Basta escolher os ingredientes certos e deixar que o verde faça o resto.
Edição e Gastronomia: Redação Diário Nexus
